Vendredi, petit hors-série

Bonjour à tous amis de la guinguette et des recettes, des chansonnettes et, en général, des jours de fête.

Aujourd'hui est un peu spécial parce qu'on ne parlera pas trop de la guinguette et qu'il ne s'agira pas d'un menu complet (encore que). En effet, depuis deux semaines, je suis Montacutain (c'est comme ça qu'on appelle les habitants de Montaigut en Combrailles) et que je finis de déballer mes cartons.

Hé oui, je suis encore en train de déménager, suivant le bon conseil de Ray, j'ai frappé la route (ça va, je ne me suis pas fait mal).

Du coup, comme souvent dans les déménagement, je n'ai récupéré l’électricité qu'il y a un peu plus d'une semaine (et j'ai bien fait parce que je suis chauffé à l’électricité et que le lendemain dehors ça ressemblait à ça)

Et il y a seulement quelques jours que mon bureau, mon ordinateur et tout sont montés et sortis de leur cartons. Comme en plus je n'ai pas encore internet, c'est mon téléphone qui me sert de modem, autant vous dire que les octets vont et viennent à pied, comme qui dirait.

Enfin, bon, bref, maintenant que le désordre chez moi ne ressemble plus qu'à un désordre classique de celui qui fait trente choses à la fois et plus au résultat d'une tornade qui aurait été assez polie pour presque tout mettre au préalable dans des cartons, je peux recommencer à vous donner des recettes, des chansonnettes et tout ça.

Ceci dit, les petits repas de la guinguette n'ont pas encore repris faute de petits et grands dîneurs, je me suis dit qu'on pourrait faire un petit hors série spécial déménagement.

Et, pendant un déménagement, on ne fait pas un repas guinguette parce que la vaisselle est dans des cartons, mais on mange des pizzas et on boit de la bière (non ?)

Alors, je ne vais pas vous donner la recette de la bière, parce qu je ne la fais pas très bien, autant que je sache (ça viendra peut être, on verra bien). Je vous conseillerais plutôt cette bière-ci, qui est bien bonne et qui fera partie des bières de la cave de la guinguette, un jour assez prochain :

BRASSERIE DES MONTAGNES - Accueil

http://www.brasseriedesmontagnes.fr/

Par contre je peux vous donner ma recette de la base de la pizza (pâte et sauce), et puis vous mettrez ce que vous voulez dessus.

Pizza à rien en particulier (4 personnes)

500g de farine

2 sachets de levure de type "briochim"

1 petite cuillère à café de sel

4 grosses cuillères à café d'origan

1 cuillère à café d'herbes de Provence

un gros oignon

500ml de tomates concassées

une grosse cuillère à soupe de crème fraîche (ou une petite de moutarde)

vin blanc

huile d'olive

Dans un grand saladier, mélangez la farine, 2 cuillères d'origan et le sel. Mouillez la levure dans un verre d'eau tiède, puis ajoutez dans le saladier et commencez à pétrir, en ajoutant peu à peu eau et huile d'olive à raison de 2 cuillères d'eau pour une cuillère d'huile d'olive. Continuez à ajouter de l'eau et de l'huile petit à petit et à pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse qui colle à elle-même mais pas aux doigts. Recouvrez le saladier d'un torchon mouillé avec de l'eau humide et laissez lever pendant une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, dans une casserole, faites revenir l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive, puis, lorsqu'il a blondi, déglacez d'un grand trait de vin blanc, puis ajoutez les tomates, les herbes de Provence, l'origan restant, la crème fraîche ou la moutarde (pour couper l'acidité de la tomate). Laissez ensuite mijoter tranquillement à feu doux une bonne vingtaine de minutes au moins. Une fois prête et avant d'étaler, il est possible de passer le tout au mixeur à soupe si vous voulez une base plus régulière et plus facile à étaler.

Préchauffez votre four à 250°

Reprenez ensuite votre pâte à pizza, pétrissez-la de nouveau soigneusement, ajoutez un tout petit peu de farine pour qu'elle ne colle pas et étalez-la au rouleau. Mettez sur la plaque ou sur la pelle, puis garnissez de la sauce préparée précédemment, puis de ce que vous voulez, et enfournez !

Une dizaine de minutes plus tard (plus ou moins en fonction de la quantité de garniture) la pizza est prête, et on peut préparer la suivante (il devrait être possible de faire environ 4 pizzas avec la recette).

Voilà, comme ça vous pouvez vous aussi déménager mais avoir des amis déménageurs contents malgré votre quarantaine de cartons de livres...

Pour accompagner les pizzas, je vous propose un peu de "terrorisme musical" avec une petite chanson qui, une fois qu'elle sera dans votre tête, n'en sortira pas à moins de trouver quelque chose de pire (bon courage).

Désolé.

Celle-ci met le sourire :