Bonjour à tous amis de la guinguette qui reprend ses habitudes de vous donner, une fois par semaine, des rimes en -ette, comprenant cette fois-ci comme presque toujours recettes, chansonnettes et risettes.

J'espère que vous allez tous plutôt bien et que vous profitez bien de ces premiers jours de beau pour sortir respirer, et, pourquoi pas, ramasser des pissenlits pour en faire une bonne salade.

Ce qui est bon avec la salade de pissenlit, c'est les petits croûtons et les petits cubes de fourme d'ambert. Sinon, on peut aussi faire des feuilletés épinard-chèvre un peu à la façon libanaise, puis en plat proposer du riz, des asperges fraîches (parce que c'est la saison aussi des asperges, enfin) et puis en dessert une petite spécialité à base de caramel et de chocolat. Ça fait un menu guinguette comme suit :

Feuilletés chèvre-épinards sur leur salade de pissenlits

Croquettes de duo de poissons (ou de champignons braisés) sur un risotto d'asperges vertes et amandes grillées

Coupette brisée de caramel et chocolat

Accompagnez comme nous d'un petit côte de Beaunes ou de bière, et toujours de musique et d'amitié, le tout hors contrôle...

Donc, je suppose que vous savez tous faire un risotto, et je vous conseille de couper votre poisson en dés, le rouler dans la farine et le faire revenir dans une noisette de beurre avant de le servir. Les champignons, trempez-les dans un peu de blanc d'oeuf pour faire tenir la farine.

Du coup, je vous propose plutôt la coupette de caramel et chocolat comme recette guinguette :

Mercredi, poisson meunière, asperges et riz

Je n'ai pas fait de photos du reste du menu et celle-ci est prise au téléphone, il me reste encore quelques cartons à déballer, désolé.

Bon, bref :

Coupette caramel chocolat (4 personnes)

Un oeuf

deux cuillères à soupe de sucre

200g de farine

65g de beurre

une demi tablette de chocolat

8 cuillères à soupe de caramel maison comme je vous ai appris dans le blog

Faites ramollir un peu votre beurre. Séparez le blanc du jaune de l'oeuf. Fouttez le sucre et le jaune jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Dans un grand saladier pour avoir la place de pétrir, mélangez le beurre, la farine, le blanc d'oeuf et le mélange jaune-sucre. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis séparez en quatre petits pâtons. Beurrez 4 ramequins, et installez la pâte en faisant bien remonter jusqu'en haut. Enfournez à 150°.

Une fois les fonds de coupettes cuites bien dorées, laissez-les refroidir puis démoulez-les. Faites légérement chauffer le caramel pour qu'il devienne liquide, puis nappez le fond des coupettes. Laissez reprendre quelques minute au réfrigérateur, puis faites fondre le chocolat dans la crème et nappez le tout par-dessus.

Et voilà ! Pour le dessert, c'est de l'amour dans le bidon comme diraient les Ohio express !

Oï et pop psychédélique dans un même article... J'espère qu'ils ne vont pas disputer...

Enfin bref, je vous souhaite à tous une bonne semaine et je vous dis à très bientôt !

Plein de bises à tous !